Wypróbuj TicketCo już dziś

Jak zarządzać festiwalowym barem

Nov 27, 2018

Spójrzmy prawdzie w oczy: festiwalowy bar to klucz do Twojego sukcesu. To tam napływają goście, kupując drinki i zostawiając swoje pieniądze. A to oznacza, że to w barze budujesz markę i zarabiasz.

Dyrektor krajowy TicketCo w Wielkiej Brytanii David Kenny (dawniej w Freemans Event Partners) prowadził w życiu więcej barów festiwalowych niż większość z nas. Wie, czego się bać, kiedy jest się odpowiedzialnym za tak kluczowy element decydujący o powodzeniu festiwalu.

Oto jego 5 rad w tej dziedzinie.

1: Atrakcyjny wygląd

Bar musi przyciągać klientów. Czysty bar o ciekawym wyglądzie buduje zaufanie.

2: Przyjazna, dobrze wyszkolona obsługa

Dobre zarządzanie personelem i doświadczeni pracownicy to klucz do sukcesu każdego baru. Zawsze, gdy jest to możliwe, płać za wysoką jakość. Unikaj wolontariuszy. Przeszkolenie przed zmianą jest bardzo ważne.

3: Wyraźne oznakowanie

Klienci muszą wiedzieć, co zamówią, zanim wejdą do baru. Wyraźne oznakowanie pozwoli zatem przyspieszyć obsługę i skrócić kolejki. Pamiętaj, że menu powinno być czytelne z dużej odległości.

4: Systemy kolejkowe, wyznaczone miejsca oczekiwania

Poprawne stosowanie wyznaczonych miejsc oczekiwania może poprawić wrażenia klienta i zwiększyć obroty baru. Wyznaczone miejsca kolejkowe wprowadzają również porządek, przyczyniając się do zwiększenia bezpieczeństwa. Nawet w przypadku krótkiego czasu oczekiwania klienci poruszają się przynajmniej do przodu, zamiast walczyć o miejsce, żeby zostać obsłużonym. Nie jest to konieczne w przypadku każdego baru, ale naprawdę warto rozważyć to rozwiązanie na wszystkich imprezach, w których uczestniczy ponad 5 tys. gości, jeśli chce się do maksimum zwiększyć wyniki baru.

5: Doskomała obsługa

Idealna obsługa jest niezwykle istotna. Klienci muszą otrzymać wspaniały drink. Wszystkie drinki należy podawać w najwyższym standardzie, zgodnie z obietnicą marki alkoholu „Perfect Serve”. Oznacza to zimne piwo lub mnóstwo lodu i ozdób na drinku.

6: Doskonałe rozwiązania płatnicze i sprzedażowe

POS, inaczej: punkt sprzedaży. Elektroniczne systemy płatności zwiększają tempo obsługi. Unikaj stosowania gotówki, aby zwiększyć szybkość obsługi. Płatności elektroniczne pozwalają również uniknąć wszystkich błędów związanych z obsługą gotówkową i zapewniają natychmiastową dokumentację.

7: Wybór właściwego dostawcy lub partnera

Przeprowadź rozpoznanie i wybierz doświadczonego dostawcę. Takiego, który współpracuje już z uznanymi imprezami i organizacjami. Takiego, który pomoże Ci do maksimum zwiększyć kwoty wydawane na miejscu przez gości. Nie daj się zwieść ofercie, która wydaje się najlepsza na papierze. Po co wybierać dostawcę, który zapewni Ci przychód z baru wyższy o jeden-dwa procent, jeśli będzie on w stanie przechwycić zaledwie połowę wydatków klientów?

Planujesz otwarcie baru festiwalowego?